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主题: [分享]冬季养生食谱1

jxkf
  • jxkf
楼主回复
热线员工热线员工
  • 阅读：554
  • 回复：1
  • 发表于：2010/12/4 11:00:39
  • 来自：湖北
  1. 楼主
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冬季滋补汤:砂锅鱼头豆腐

原料：
净鲢鱼头半片（重约150克）。
嫩豆腐250克、水发香菇25克，熟笋片75克，绍酒25克、姜末5克、酱油35克、嫩青蒜25克、白糖15克，豆瓣酱15克、味精3.5克、熟猪油250克、上汤250克。
砂锅鱼头豆腐的做法： 

1、将鲢鱼头洗净，去掉牙齿，在近头部肉上深刻两刀，鳃盖肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。鱼头剖面上涂一层塌碎的豆瓣酱，正面抹上酱油。豆腐切成长条块，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。 

2、砂锅置旺火上烧热，至八成热（约1760℃）时将鱼头正面下锅煎黄，加入酱油和绍酒、白糖，推匀后将鱼头翻身，再加上汤和清水500克，放入豆腐、笋片、香菇、姜末，烧沸后倒入砂锅中，移小火上炆15分钟，再用中火烧2分钟，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟猪油25克，将砂锅置底盘上桌即成。
特色：
油润滑嫩，滋味鲜美，汤纯味浓，清香四溢，冬季滋补佳品。 
  
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