[原创]我爱：一碗羊肉粉_母婴·教育_江夏论坛

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7模范市民
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发表于：2012/6/12 18:58:00
来自：湖北

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     羊肉算是一份非常可口的食材，以肉质鲜嫩著称，特别是在西北及新疆、蒙古都是餐桌不可缺少的美食。在江夏此味就更是诧意了，一是很难有上好的羊肉食材，多为冰库内的冻肉，肉质不新鲜，口感更是差强人意了。二是这方面厨子更是奇缺，捣鼓羊肉是有地域特色，纵算是江夏人有再强的山寨本领，没有一家酒店的羊肉能做出特色来。此乃一大遗憾也，每每想想痛心不已。不过有两家不错的羊肉粉店，能让小小弥补一下这个缺憾。

     这两家羊肉粉店子核心业务大同小异。店内支起一口大锅，炖上一锅老汤，汤的内容就不太清楚了，反正是汤面上油花金黄。把米粉和面条在大锅一涮，洒上几片羊肉，浇上一口老汤。大锅下的柴火是不熄的，就是这样慢火熬，早中晚都有开门迎客。据说这种做法好象来自于贵州遵义。吃法则是先喝汤，鲜汤开味养胃。。。

     先说说新北街的一家，那一家开张得挺早的，名声挺也大，总是能在一些饕餮食客中流传。我也经常会一个人流窜至该店点上大碗，大快朵姬，更多时候是喝酒高后，不想进食，一大碗粉就成了早中晚餐。吃多还不觉得有什么特别，味道重一些，但是料太重了，吃过后总是有想喝水的感觉，打出的饱嗝都很冲。以前在这家吃的时候，羊肉是一片片的，咬着还不粘牙，有那么一丁点羊肉味，入汤后就不晓得是羊肉了。现在羊肉不是片了，经常还会嚼不烂的肉筋，很让人恼火的。

     以前经常喝多，去这家的频率也蛮高。老板一看是就是性情中人，看他的中部崛起肚子，就晓是一个不简单的人，加之青皮头（短发露出头皮）操着一口蛮标准的汉腔，经常是赤着膀子，支呼着两个大婶打理生意，有时看他还亲自出手接单下粉，这样的事情一般很难碰到，这两年来，我也算是吃了近百碗的老顾客了，也就遇上二三次。小店里的生意还算不错，他的小日子也很惬意的，有几次到他的店里吃粉，都能看到他坐在店门口用麻将翻连连看，确实很雷人。

     另外一家不得不隆重推出，正所谓酒香不怕巷子深，好厨子还得会说相声。这家的羊肉粉店和新北街做法差不多，但是口味要正宗一些。到现在为止我也只是去了三次，但是我很负责的告诉大家，以后肯定会常去光顾。好吃的人天生就有一种悟性，就如同猪总是找到地下的美味黑松露一样。发现这家店子也算是一次偶然机会，不过我找到的是一大块的黑松露。

      这家店就在东湖路小学旁边，店名是遵义羊肉粉，上次到他的店里过早时，正好碰到了老板，老板算是一个年轻伙计，三十出头。不过他是不打理店生意，店里全靠师傅负责。这个师傅是特地从遵义请过来的，普通话说得不麻利。

     这家店的汤不太油，但是有很重的羊油味道，就如同在西安吃的羊肉泡馍的味道相同，很浓的西北味。吃粉的时候我真的不太相信这是贵州的口味。我问了一下这个贵州师傅，据他说汤内有一根羊肠（可以看得到，蛮粗的肠子哟），所以口味特别鲜。

    羊肉是很大一片一片的，切得很薄，刀功就不是多说了，大家都懂。切好的肉片还在锅内涮了一下，压在烫好的粉丝上，洒上一把香菜。很特别锅面还支一块板子，放着辣子和香菜等。师傅会用勺子舀上一口辣放入锅内小涮一下，浇在碗里，喷香的羊肉粉就可以上桌了。吃羊肉时候才发现，原来放在一边的羊肉是半生的，经过一涮就会非常鲜嫩，最大限度地保留了羊肉原味。不粘牙的肉，还是羊肉，这完全颠覆我的味蕾，真的让我很欣喜。

      吃着这鲜香的羊肉粉，让我有种灰太狼的感觉，那青青草原上的羊羊不再是我追逐的对象，因为有这碗羊肉粉了。这鲜嫩的羊肉还带着青青绿草的芬芳，和着汤水一起下肚，味蕾的愉悦感让我有点飘飘然起来了。要不是老板催我付钱，可能会坐半小时一个品味那久久弥留的愉悦感。八块一碗，不算太贵，只是偶尔来消费。

     美食我所欲也，小小的江夏却是很难遂愿，主要是口袋里光洋决定了能否为所欲为，只能找一些小店来打打牙祭，消费在二十元以内。穿街走巷，在一些美味的小吃留连也算是人生一大快事。

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主题: [原创]我爱：一碗羊肉粉