主题: 【我家厨房】第一次烧虾子图文详解请热线网友指点

一、材料：
1.龙虾2斤半
2.啤酒5灌
3.大葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶
4.盐、白糖、鸡精、料酒、生抽、豆瓣酱

二、步骤
1.虾子用面粉、盐、醋、白酒吐泥去杂质
2.虾子刷干净，剪掉头部剔除虾包，去虾线
3.虾子下油锅炒5分钟至虾壳变红
4.另一锅炒油烧热，放入大葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒出香味，放入豆瓣酱煸炒片刻，放虾子，加盐、白糖、鸡精、料酒、生抽炒匀
5.加啤酒煮至收汁，装盘

三、总结
1.啤酒放太多了导致煮的时间过长
2.放了两个干辣椒，还有豆瓣酱，太辣了

疑问：
总觉得有点不对，请热线网友指点一下，是不是有步骤不对？

     1.糟蹋啤酒，这些量的虾只要一瓶瓶装啤酒就行了，最多一瓶半。
     2.大葱，大蒜放早了，特别是大蒜，只需要起锅前放，你看自己盘中的大蒜影响了整个装盘效果。
     3.通常不用豆瓣酱，可以直接将油锅烧热，加入花椒/干辣椒和生姜炒香，然后将虾子放入大火翻炒，待虾子全红后，依次将醋/料酒/生抽加入翻炒，再倒入一整瓶啤酒，将卤料（八角/桂皮/香叶等）放入，炒匀后用大火焖5分钟然后用文火煮，此时可以放入胡椒和大葱，待啤酒约剩3成的时候，再将火调大，可以加入食盐，调一点白糖，放入大蒜（一般有大葱可以不用大蒜，只是装盘的时候放入几根香菜叶），加入味精或鸡精（口味重的，在装盘前可以加一汤勺老抽，即增色又增味，这样可以减少炒豆瓣酱程序），翻炒均匀即可装盘。