主题: 《江夏热线》最有诚意西瓜贴——挑选、切法、创意吃法、西瓜雕刻一应俱全

　西瓜挑选之“观摸听称”

　　1.观其形状，要选择表皮光滑、纹路明显、体型匀称的西瓜，而那种尖头歪脑的西瓜则肯定不好吃。特别要注意西瓜的屁股部位，以四周饱满，中间凹陷较深为宜。而头部的瓜藤则以绿色的为佳，其他如黑褐色、黄色都不好吃。西瓜底部的圈圈，越小越好，相反的，底部圈圈越大，皮越厚，越难吃西瓜头，就是所谓的蒂头，若是卷曲圈起来的，就很甜，若是直直的一条线，就不要。



　　2.摸其表面，皮滑而且硬的瓜一般较好，而那种软软粘粘的表皮则不好。

　　3.听声音，耳朵离西瓜近点，用手掌轻拍西瓜或者用一个手指弹西瓜，如果是熟瓜将会发出“嘭嘭”的声音，如果是生瓜会发出“当当”声音，如果是过熟的瓜会则是“噗噗”的声音。还可以把西瓜放在耳边，用两手轻轻的挤压，熟瓜会发出裂的声音。



　　4.称重量，如果是同样大小的两个西瓜，熟的那个西瓜会比较轻。这就是为什么熟瓜放入水中会浮起来，而生瓜则会下沉。

　


西瓜创意吃法

　1、翠皮里脊

　　主料：西瓜皮、里脊肉

　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉

　　制作过程：

　　1、将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。

　　2、里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。

　　3、炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。

　　4、原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。

　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。

　　2、橙汁莲藕西瓜皮

　　主料：莲藕、西瓜皮

　　调味料：橙汁、盐、白糖

　　制作过程：

　　1、西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。

　　2、莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。

　　3、将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。

　　4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。

　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。

　　3、凉拌西瓜皮

　　原料：西瓜皮 蒜茸 鸡精 白糖 盐 香油

　　做法：

　　1、西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮后，切成小块。

　　2、将西瓜皮加入蒜茸，鸡精，白糖，盐和香油，搅拌均匀后就可以了。

　　4、西瓜皮炒毛豆

　　主料：西瓜皮、毛豆

　　调味料：盐、花椒

　　制作过程：

　　1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。

　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。

　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。

　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等調味品。

　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。

　　5、瓜条蛋花汤

　　主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄

　　调味料：盐、味精、香油

　　制作过程：

　　1、西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。

　　2、番茄切成片。

　　3、鸡蛋打散。

　　4、汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。

　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。

切西瓜不流汁的绝招

用筷子缓缓的插进西瓜底部，在西瓜底部戳一个洞，当筷子插进西瓜的部分有七八厘米左右时，左右转动几下，然后拔出筷子。西瓜底部已经形成了一个小洞，而后用刀从洞口切下去，按照平常一样切西瓜的方法，两刀就对半切出平整的西瓜而且不会流汁。

西瓜雕刻

自制西瓜冰棒