清末民初，洪湖新堤人胡宗华夫妇来到金口租下门面开设烧腊店，取名“桂香斋”，时值金口交通发达，客商云集，且胡氏夫妇为人厚道，买卖公平，烧腊店的生意日益兴隆，后在门首挂起“金口桂香斋烧腊店”红底金字招牌，并在左右分书“本店只此一家，并无分店在外”。
桂香斋烧腊用料讲究，工艺独特，要选用新鲜的猪肉，肥瘦适宜，去骨后按肉的纹理切成三、四寸长、两三寸宽的方形肉块，放入卤罐用文火分三天卤制成。
出售时，用荷叶包成四角形，贴上红色的桂香斋商标纸。桂香斋所用卤汁配方独特，制作精细，先将肥母鸡去毛与内脏，洗净后放入卤罐加入水煨成鸡汤，再放入优质酱油、广冰、食盐、香料包(内装丁香半两，桂皮二两，茴香一两)卤煮呈汁。烧腊、香肠用它卤制三道，香甜鲜嫩，不粘不腻，气味芬香，风味独特。
一晃十几年过去了，桂香斋烧腊已远近闻名，随着时光的流逝，胡氏夫妇思乡之情渐浓。一日，夫妻二人乘船回到故乡省亲，这天正好是赶集之口，街上甚是热闹，二人荡漾在人流之中欣赏着故乡美景，走着走着，看到路边一熟食店前围满人群，二人挤上前去凑个热闹。
只见店门口支起一张案板，案板上堆放着和好的面粉，店内灶台上有一口盛者水的大锅，一老妇站在案前将搓好的小面团信手朝后扔去，不一会儿，十二个面团整齐地粘贴在锅边，夫妻二人被老妇的手艺惊呆了，不由上前问道： “老婆婆，你背对锅台，随手扔出，能把这十二个面团整齐地贴在锅沿，你这手艺真是太了不起了。”老妇听后答道：“我这算什么手艺呀，比起金口桂香斋烧腊店的手艺，这算不了。
听得此言，二人更是吃惊： “婆婆，你去过金口？”婆婆答道： “我没去过，但我吃过桂香斋的烧腊，现如今只要是到金口去的人，都会带回桂香斋烧腊，确实是好吃。”听完此话，二人才知道桂香斋烧腊已远近闻名。回到烧腊店，夫妻两人更加用心制作烧腊，直至年事已高，因膝下无子，将桂香斋转给侄儿经营，抗战前夕，烧腊店转让给金口人杨汉卿，直到新中国成立后公私合营。
来源：摘《江夏美食》书刊
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