主题: 过年必不可少的饭后零食，简单易学，十分钟搞定嫩滑爽口的小甜点

过年除了准备大鱼大肉，爽口的小吃零嘴也不能少阿。特别是这种老人小孩都爱吃的双皮奶。




据说这个甜品起源于清朝，是一位农民在制作早餐的时候，不小心意外做出来的惊喜。味游美食达人@猫仔，教你做出这款简单易学，嫩滑细腻，口口香甜的双皮奶。

双皮奶




主料：纯牛奶370ml、淡奶油250ml、蛋白115g

辅料：细砂糖55g

步骤：

把牛奶、淡奶油、白砂糖倒入锅中，用最小火煮到白砂糖完全融化关火，冷却到40度左右




把蛋黄蛋白分离，蛋白放入干净的盆中




蛋白用手动打蛋器打散，形成很多细小的泡泡




把已经降温的牛奶混合物倒入蛋白中，一边倒入一边用手动打蛋器搅拌，充分的让牛奶混合物与蛋白混合




然后过筛2-3次




过滤好后舀入碗中




盖上一层保鲜膜，以防在蒸的过程中过多的水蒸汽进入双皮奶中，影响口感




然后在保鲜膜的面上用牙签插几个孔




锅中提前放入适量的水煮开，把装了双皮奶液碗全部放入锅中，大火蒸18分钟即可




制作小结：

1、蒸的时间请根据碗的大小来决定，我一碗是250ml左右，18分钟刚刚好不老很嫩滑。

2、蒸好后可以热吃，不过冷藏后风味更佳。 还可以加入蜜豆，各种水果跟坚果或干果让口味变得更丰富。

喜欢吃，但不想做

对于爱偷懒的我来说，感觉还是很麻烦