主题: 难怪医院人潢为患，原来大伙都在吃“生米”

      有一年秋天，朋友约武国忠去他老家小住。那里是山区，地处皖西南，长江北岸，属于大别山余脉，山川秀丽，空气清新，灵气十足，人才辈出。

      其实，刚到那里的时候，武国忠心里挺紧张的。想起此地离九江不远，九江古称“浔阳”，白居易有诗句云：“浔阳地僻无音乐，终岁不闻丝竹声。住近湓城地低湿，黄芦苦竹绕宅生。其间旦暮闻何物，杜鹃啼血猿哀鸣……”加上当地以稻米为主食，稻子生在水里，也含有湿气。看来这里湿气太重是无疑的了。广州香港一带，得脚气的人非常多，不就是因为南方气候本来就多湿，加上人们常吃带湿气的米饭，湿邪内外夹攻，下沉于足部吗？更何况，现在是秋季，山中难免秋雨绵绵，湿气就更重了。《黄帝内经》说：“秋伤于湿，冬生咳嗽。”武国忠在这里会不会感染湿邪呢……





      但朋友完全不知道武国忠的顾虑，一路向武国忠介绍家乡的风物。这里地处偏僻，没有受到太多现代化的洗礼，古风犹存。山间秋草萋萋，秋果累累。山里的人，都像我这位朋友那样，清瘦清瘦的，精神健旺，看样子并没有什么湿气啊。这是为什么呢？武国忠开始疑惑了。但武国忠相信武国忠在这里住了一段时间后会解开其中的谜，说不定还会发现某种祛除湿气的食物或者药材呢。

      朋友的老母亲在用土砖垒砌而成的灶台旁点燃柴草，为我们做饭。目睹了这里做饭的全过程，武国忠心里的疑团就被解开一大半了。

      这里做饭方法是：把米和大量的水放在锅里煮，煮开后，滤去米汤，再把这些半生不熟的米倒回锅里，用小火慢慢蒸熟，成为米饭。这样做出来的饭，哪还有什么湿气呢？因为湿气一部分化到米汤里去了，另一部分在文火蒸煮的过程中发散出去了。这样的米饭吃进嘴里，感觉很蓬松，很香，吃多了肚子也不胀，使武国忠饭量比平时增大了一倍。

      但武国忠没想到的是，吃了朋友家的饭，感觉尿比以前多了。这是怎么回事呢？仔细一琢磨，才想起稻米有利水的功效。稻子生在水里，沾染水的湿气，但它的不被水淹死，是因为它有耐水、利水的本事。我们喜爱养花的朋友都知道，很多盆栽花草，如果浇水过多，植物的根长时间浸泡在水里，就会腐烂，发出一股酒精味，但是，水稻的根一直浸泡在水里都没有腐烂。为什么，因为它能耐水、利水。按照上面的方法做成的米饭，祛除了稻米中的湿气，但仍保留了它的利水功能。这样，它不仅没有湿气，反而能帮助排除体内固有的水湿。真是太妙了。





      后来武国忠问了很多人，才发现，在不久以前，人们做米饭都是遵循煮、滤、蒸这三个步骤的，这是传统的做饭方法，只不过，电饭锅和锅炉问世之后，渐渐被淘汰了。

      我们现在做饭，往往是用电饭锅，把米和水按适当的比例配好，一股脑放到锅里，加热一直煮到米饭成形，中间不做任何处理。大型食堂用的锅炉则是用高温蒸气把米直接蒸熟，蒸气是大湿大热的，这反倒进一步增大了米饭的湿气。大米中的湿气没有去掉，利水功能又没能充分发挥出来。“脾苦湿”，带有大量湿气的米饭吃到胃里，增大了脾的运化难度，使人很快就能把肚子吃到有撑胀感，而湿气也滞留在人体内了，危害无穷。所以并不是人人都适合吃米饭的。这与人的体质关系倒不大，关键还是米饭没做好，其实我们吃的都是生米。“吃生米”，是一句江湖黑话，就是外行的意思。我们根本不理解传统米饭做法所蕴含的养生妙理，简单地以为只要把米蒸成米饭的形状，就算“生米煮成熟饭”了，其实大不然也。大家因此全变成了“吃生米”的！

      真正做熟了的米，有利尿之功而无湿气为患，是养生的佳品。只有用上面介绍的传统方法做成的米饭，才有这个功效。其实，只要我们稍微勤快一点点，用电饭锅也是可以进行这个“煮、滤、蒸”三步走的操作的。那就是，把米放到电饭锅的时候，尽量多放一些水，等水煮开后，再把多余的水滤出来，然后继续蒸，做出来的米饭就大不一样了。滤在一旁的米汤还可以喝，是滋补的佳品。有人也许要问，稻米的湿气到了米汤里，喝米汤不是又把湿气喝进体内了？不用担心，湿气溶到水里，就不复存在了。

      当然，把米做成“熟饭”，不再“吃生米”，还有别的方法，最典型、最简便的一种就是熬粥。把米放在火上长期煎煮，可以逼出其中的湿气。所以喝粥可以温里健脾，因为粥里湿气少。此外，如果把米炒黄、甚至炒黑，又有更多的妙用。

           有句古话叫：“千寒易除，一湿难去。湿性黏浊，如油入面。”被湿邪侵害的人好像身上穿了一件湿衣服，头上裹了一块湿毛巾，湿腻腻的难受！湿与寒在一起叫寒湿，与热在一起叫湿热，与风在一起叫风湿，与暑在一起就是暑湿。湿邪不去，吃再多的补品、药品都如同隔靴搔痒，隔山打牛。
      生活中很多人患上了***、***、高血压、心脑血管等疾病，甚至恶性肿瘤，其实这些病都跟湿邪、痰湿有关。湿邪性黏腻重浊，湿气向下走，就容易聚集在腰部以下，造成膀胱肿瘤、前列腺肥大增生等病症。湿气在体内排不出来，甚至会导致一些怪病发生，如吃土块、砖头、墙皮、生米等异物，这是身体湿邪很重的表现了。

     晨起三部曲：自我诊断体内是否有湿的方法

     起床时——看感觉

     如果每天早晨起床的时候觉得特别疲劳，头发昏，打不起精神来，或是像穿了件湿衣服一样，浑身不清爽，人也懒得动……那么可以肯定你体内有湿了。

      如厕时——看大便

     清晨方便后，可以观察一下大便。是不是粘在马桶上了，一箱水还冲不净。不方便观察马桶的，也可以观察手纸，正常的话一两张纸就够了，如果三五张纸反复擦也擦不净，（这就是问诊单上为什么要问大便的原因）也说明体内有湿了。大便的颜色和形状也可以帮助判断体内是否有湿。正常的大便是金黄色香蕉形的，但现在很少有人是这种健康的大便。体内有湿的情况下，大便的颜色发青，溏软不成形，（这是脾虚的重要标志，很多人都有）总有排不净的感觉。时间长了，宿便产生的毒素积留在体内，则百病丛生。

    洗漱时——看舌苔

     上完厕所后我们通常就开始洗漱了，刷牙前我们不妨抽出几秒钟，对着镜子看看自己的舌头。“舌为心之苗，又为脾之外候”，舌头是可以敏感地反映出我们身体状况的。

    健康的舌淡红而润泽，舌面有一层舌苔，薄白而清静，干湿适中，不滑不燥。如果舌头达不到这些指标，那说明身体机能已经出现问题了。如果舌苔白厚，看起来滑而湿润，则说明体内有寒；如果舌苔粗糙或很厚、发黄发腻，则说明体内有湿热；如果舌质赤红无苔，则说明体内已经热到一定的程度伤阴了。

     除了以上主要的三点，还有两个判别方法：

     第一，看早上起来刷牙的时候，恶不恶心。很多人说自己一刷牙就呕吐、恶心，嗓子里边总是有丝丝拉拉的、不干不净的感觉，即使有吐痰，也只是一点。

     第二，早晨起来感觉小腿肚子是不是发酸、发沉。这些也是湿的典型特征。

看上去很有道理。

        24节气中的“谷雨”到了，专家告诉记者，从“谷雨”这天起，大自然雨水会明显增多，空气也会逐渐变得潮湿。因此体内素来有“湿邪”的人，应该从现在开始注意“除湿”，防范湿邪对人体的危害了。

      “湿”是人体内的大害

      武国忠告诉记者，中医将“风、寒、暑、湿、燥、火”视为致病的“六淫邪气”。其中“湿”是最难对付的。它无孔不入，生性黏腻，一旦进入人体就“赖”着不走。湿气遇寒就形成“寒湿”，湿气遇热就形成“湿热”，而湿气遇风就形成“风湿”，对人体会造成很大危害。湿邪是现***健康的重要威胁，是各种慢性病滋生的温床。

      武国忠说，大家判断自己体内是否有湿最直接的办法是观察大便。如果大便长期不成形，稀溏，说明体内有湿气；如果大便成形，但是总是黏在马桶上，用水冲不下去，也说明体内有湿气；而便秘的人解出大便后不成形，那说明体内湿邪实在太多了。如果一个人睡了很久，起床后还是觉得脑袋沉沉的，仿佛被什么东西缠着，身体被什么东西裹着，这也是体内有湿邪的表现。

      按承山穴能有效除湿

     有了湿邪该咋办？武国忠说，大家可以点按“足太阳膀胱经”上的“承山穴”。承山穴位于小腿肚子下方正中。在那里，小腿肚子的肌肉形成一个“人”字，而承山穴就在人字的中间。膀胱经主人体的阳气，而点按承山穴则可以很好地振奋人体阳气，起到解除湿邪，振奋精神，缓解疲劳的作用。

       很多人点按承山穴时都会感觉疼痛。这时大家要轻轻揉按，逐渐加重力量。揉按一段时间后，大家就会觉得身体发热。那是体内阳气生发的现象，而湿邪也会随之减少。

      科学做饭也能除湿

      除湿还有一种方法，就是利用最常见的大米饭。武国忠说，生长在水中的稻米利水、耐水，本身有很强的除湿作用。不过人们日常用水“煮米饭”的方法不但影响了其作用的发挥，反而还让米饭增添里不少湿气。而湿气进入脾胃，人们就会感觉腹胀。

      武国忠建议，大家不妨先将米和大量的水放在锅里煮，煮开后再滤去米汤，然后再将半生不熟的米倒回锅里慢慢蒸熟。这种方法做出的米饭没有湿气，入口蓬松，有很好的除湿作用。

网上有许多“食堂饭难吃”的帖子，看了以上专家的介绍，大家就知道里面的深层原因了。

http://www.39yst.com/yst/425991.shtml

农村的土灶锅巴饭就是楼主所说的好饭吗？

煮、滤、蒸

楼主让我们想起来了，小时候柴火灶、大锅捞米蒸饭、锅巴米粥、柴火瓦罐汤楼主你住农村吗？或在纸坊开家除湿食疗店生意一定红火哈

个人私下认为，江夏热线应该建个  生活健康  版，告诉大家怎么好好吃饭、好好睡觉、如何加强修养，如何运动健身，毕竟个人的好身体是第一位的，大家说呢？

什么说呢，其实要想健康生活，人一定要勤奋，你青敷衍身体，依赖现代科技吃食堂点外卖，往往会吃出问题。守住健康，一定不要抛弃厨房，一定要善待自己。

苕吃哈睡，人命难延；不仁不智，不得其死！
[此贴被年轻真好于2018/5/6 7:24:21编辑过]

武汉的豆皮中的糯米是用甑蒸的，传统的作法在特产产品中保留了下来