打卡隐藏在江夏的苏东坡同款美食！_吃喝玩乐_江夏论坛

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发表于：2021/3/25 10:30:22
来自：湖北

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老饕赋●苏轼

以养吾之老饕，盖聚物之夭美

现如今的美食圈，人们常用“老饕”一词来形容在美食上颇有心得的“吃货”们。“饕餮”原本是中国古代神话中贪婪好食的凶兽，而“老饕”也最早源于北宋年间的一篇文章《老饕赋》。

写下这篇诗文的“老饕”，姓苏，号东坡。他擅著诗篇，耽于佳肴。中华美食中，直接以苏东坡命名的名馔不胜枚举：东坡肉、东坡鱼、东坡肘子、东坡羹、东坡饼……除此之外，苏东坡本人也写下不少与“吃”相关的文字，成为时常被今人拿来把玩的篇章。

在贫困中创造美食

东坡肉

有山珍海味做成美食易，在一无所有中创造美食难。但苏轼做到了。

苏轼来到黄州当团练副使，本是一个有名无权的流放罪人，却不忘体恤民情、关心民政。他发现，当地有个奇怪的现象，百姓不吃猪肉。

苏轼一打听，黄州人不吃猪肉的原因，竟是不会烹调。苏轼赶紧买了猪肉回家研究，参照以前在徐州做的“回赠肉”，按照自己的做法做了一碗猪肉，尝后觉得非常味美，写下一首《猪肉颂》“黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自己君莫管。”

苏轼《猪肉颂》中提到的具体做法，是将猪肉刮洗干净，在锅中放少许水，燃上柴木、杂草，以小火慢炖。后来，苏轼把自己做的猪肉分给当地百姓吃，百姓赞不绝口，把这个肉叫做“东坡肉”。

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羊蝎子

再比如羊蝎子。猪肉虽是低端，但还算是人的食品。羊骨头则完全就是废弃物，属于狗食类。但在苏轼的手下，一样成了千年名吃。

绍圣元年（1094年），58岁的苏轼被派往惠州为宁远军节度副使。苏轼在惠州，日子过得特别拮据，这位无肉不欢的吃货，没有肉咋行啊？他想了个办法，让屠夫把“骨间亦有些微肉”的羊脊骨卖给他，这玩意儿别人都不要。

他故技重施，再次发挥改造美食的天分，将羊脊骨涂了些酒和盐，放到炉子里面烤，没想到酥香无比。苏轼形容此物：“如食蟹鳖，率数日辄一食，甚觉有补。”

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在烟火中造就美食

东坡鱼

宋朝羊肉很贵，猪肉很贱，鱼则比猪肉还要便宜。陆游诗云：“卧沙细肋何由得，出水纤鳞却易求。”意思是羊太贵，买不起；鱼很贱，可消费。苏东坡做京官时有免费羊肉供应，被流放后买猪肉吃，穷极之时就只有吃鱼了。

他曾写文章描述吃鱼的日子：“予在东坡，尝亲执枪匕，煮鱼羹以设客，客未尝不称善，意穷约中易为口腹耳！今出守钱塘，厌水陆之品，今日偶于仲夫贶、王元直、秦少章会食，复作此味，客皆云此羹超然有高韵，非世俗庖人所能仿佛。”（《东坡志林》卷9《书煮鱼羹》）早年流放黄州，缺钱，买不起肉，为客人做鱼羹，客人们吃完一碗再要一碗。后来去杭州当市长，吃肉吃腻了，跟秦少游的弟弟秦少章等人小聚，再一次亲自下厨，照老样子炖了一锅鱼羹，大伙一尝，皆夸老苏手艺一流，饭店里的厨子累死也学不来。

老苏这可不是吹牛，人家有鱼羹的详细做法：“其法以鲜鲫鱼或鲤治斫，冷水下，入盐如常法，以菘菜心芼之，仍入浑葱白数茎，不得搅。半熟，入生姜、萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀乃下。临熟，入橘皮线，乃食之。”（《苏轼文集》卷34《煮鱼法》）

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生蚝

苏轼流放海南生活困顿至极，但那颗热爱美食的心，又怎会因为一点困难而放弃呢？他到海边敲起了生蚝，研究这新鲜东西该怎么吃：一是将蚝肉与浆加上水、酒一起煮；二是取出蚝肉，在火上烧烤，熟后直接塞进嘴里。吃上一口，那叫一个过瘾。

他还很幽默，故作神秘地对儿子说：“这种贼好吃的美味，可千万别让那些朝中大臣知道，不然他们可要抢着被贬，过来和我争着吃了。”

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在勇敢中体验美食

河豚

即使冒着生命危险，苏轼也敢于品尝剧毒的河豚，并称赞肉质鲜美的河豚为人间美味。有一次，别人问他，吃了河豚，感觉如何？苏轼边吃边说，值得一死。

还写了一首《惠崇春江晚景》来称赞吃河豚的美妙，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。河豚虽然吃起来是鲜美无比，但是河豚的卵巢里面有剧毒，烹饪时稍微有点闪失，吃了就会死人的。

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在诗意中品尝美食

荔枝

苏轼被贬至惠州，渐渐发现惠州与坊间相传的瘴疠之地不同，岭南万户皆春色，到处是蔬菜、水果。除了羊蝎子，惠州的特产——荔枝，也是苏东坡的心头好，苏东坡写下了著名的《食荔枝》：“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”你们不是盼着老子吃苦受罪吗？老子一天吃荔枝300颗，让你们羡慕嫉妒恨！

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馓子

他在徐州吃馓子，吃得满口生香，一首绝妙好诗随机出炉。“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”这哪里是吃馓子，分明是品春睡美人，纤纤玉手，缠金雪臂，春睡未醒，脑补一下，自然会浮想联翩。

在清欢中体味美食

苏轼有诗“人间美味是清欢”，反过来说苏轼也是在清欢的境界里体味美食。已知的东坡美食，绝大部分是其在贬谪流放之所成就。每一味美食的背后，无不藏着一个无奈的故事。但苏轼的伟大正在于他能在生活的清欢中萃取出生命的浓烈滋味。一个吃货的最高境界自然是在口舌之欲之外。创造了许多美食的苏轼心里了然，所有才留下了“人间美味是清欢”吃货经诗文。

唯有世间百味皆尝尽，才知，人间正道是沧桑。

那么在江夏哪些地方可以吃到同款美食呢？在下为您收集了几家，感兴趣的朋友可以去试试，如果您想自己动手，也可以按照食谱尝试一番！

来不思蜀烤鱼饭——东坡肉

美团评分4.9☆☆☆☆☆

江夏区纸坊街兴才路3号

老街烧烤羊蝎子

美团评分4.5☆☆☆☆

江夏区纸坊街古驿道宏德嘉园

爱蚝屋

美团评分4.8☆☆☆☆☆

江夏区学府路29号

馓子

小编评分5☆☆☆☆☆（便宜又好吃）

江夏区西港街菜市场

荔枝

现在还未到季节，但吃过的朋友都说好☆☆☆☆☆

各大水果摊

东坡鱼

☆☆☆☆☆味道好极了，店里没找到，但是配方留给你，动动手吧！

鲜活的鲫鱼或鲤鱼一条，刮鳞扣腮，摘净内脏，鱼肚子里去黑膜，鱼脊背上抽白筋儿，不腌不炸，冷水下锅，锅里放盐，加入半棵菜心、几根葱白，盖上锅盖儿，开始炖煮，不要用勺子翻动，以免鱼肉散开、鱼身走形。煮到半熟，再放入三样配料：姜汁、萝卜汁、料酒。这三样配料按照同样的剂量备好，放在一个碗里调匀，然后再倒入鱼羹里同炖。快要出锅的时候，将陈皮切丝，撒几根在锅里，就可以停火品尝了。

少吃，不吃，以无事代、以安步代、以晚食代，这正是千年吃货的美食化境。

呜呼，吾辈不能及也！